O que faz um Sushiman CBO 5136-15
O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos. Realiza a higienização do ambiente. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Planejar trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Manipular alimentos in natura;
- Verificar qualidade dos alimentos;
- Processar alimentos;
- Minimizar riscos de contaminação;
- Organizar local de trabalho;
- Controlar desperdícios;
- Selecionar utensílios e equipamentos;
- Verificar acondicionamento dos alimentos;
- Liberar saída de pratos;
- Testar funcionamento de equipamentos;
- Cozinhar alimentos;
- Estimar demanda;
- Guardar utensílios;
- Distribuir tarefas;
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Profissões relacionadas:
Salário de Sushiman - Série histórica no estado de Santa Catarina
Tabela salarial para Sushiman
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.560 | 30.724 | 640 | 11,91 | |
| Média Salarial | 2.632 | 31.586 | 658 | 12,24 | |
| 1º Quartil | 2.066 | 24.794 | 517 | 9,61 | |
| Salário Mediana | 2.500 | 30.000 | 625 | 11,63 | |
| 3º Quartil | 3.482 | 41.785 | 871 | 16,20 | |
| Teto Salarial | 4.218 | 50.611 | 1.054 | 19,62 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Sushiman é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Santa Catarina nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 10.98% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5136-10 | Pizzaiolo | 1.961,48 |
| 5136-05 | Churrasqueiro | 1.876,56 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Sushiman no estado de Santa Catarina
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 2.486,16 | 2.555,97 | 4.010,86 | 11,89 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 2.336,89 | 2.402,51 | 3.728,66 | 11,17 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 3.059,96 | 3.145,88 | 4.101,41 | 14,30 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 41h | 2.365,84 | 2.432,27 | 3.810,73 | 11,86 |
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 44h | 2.824,47 | 2.903,78 | 4.119,53 | 13,20 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 6.368,72 | 6.547,54 | 12.717,92 | 29,76 |
| 4722-9/02 | Peixaria | 44h | 2.454,40 | 2.523,31 | 3.827,49 | 11,47 |
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 44h | 2.711,98 | 2.788,13 | 3.633,69 | 12,67 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Sushiman
Um Sushiman Nível I ganha em média R$ 2.756,28, o Nível II recebe cerca de R$ 3.676,85, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.767,80 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.143,93 | 2.774,50 | 3.531,18 |
| Pequenas | 2.373,16 | 3.071,14 | 3.908,73 |
| Médias | 3.742,59 | 4.990,12 | 6.653,49 |
| Grandes Empresas | 2.765,44 | 3.871,62 | 4.977,79 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Santa Catarina
O valor do piso salarial 2025 de Sushiman no estado de Santa Catarina é de R$ 2.560,30 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen pelo sindicato no estado de Santa Catarina.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Santa Catarina que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5136-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Santa Catarina de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santa Catarina
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sushiman trabalhando no estado de Santa Catarina durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Sushiman. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Santa Catarina, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sushiman trabalhando no estado de Santa Catarina. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sushiman trabalhando no estado de Santa Catarina. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Sushiman
- Salário Base: R$ 2.632,19
- Salário-educação (3%): R$ 78,97
- Sistema S (2%): R$ 52,64
- INSS Patronal (20%): R$ 526,44
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 26,32
- FGTS (8%): R$ 210,58
- Férias 1/12: R$ 219,35
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 526,44
- Periculosidade (30%): R$ 789,66
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 73,12
- 13º Salário: R$ 219,35
- FGTS sobre Férias: R$ 17,55
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,85
- FGTS sobre 13º: R$ 17,55
- Aviso Prévio: R$ 219,35
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,55
- Multa Rescisória FGTS: R$ 219,35
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Sushiman ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
