O que faz um Sommelier CBO 5134-10
O Sommelier recepciona e atende o cliente, orientando-o na escolha de vinho e servindo-lhe a bebida Busca a harmonização do vinho com a refeição ordenada pelo cliente.
Fornece informações sobre cada opção de vinho, tais como características e país de origem Organiza a estrutura de apoio para o serviço de vinhos Controla o estoque da adega e providencia a atualização da carta de vinhos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- organizar o trabalho;
- analisar sensorialmente bebidas;
- comunicar-se;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- desmontar praça;
- realizar serviço de bebidas;
- servir o cliente;
- atender o cliente;
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- demonstrar competências pessoais;
- monitorar pedidos e recebimento de bebidas;
- selecionar alimentos e bebidas;
- auxiliar na elaboração de fichas técnicas informativas dos produtos;
- atualizar carta de bebidas;
- recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas;
- dar sugestões;
- checar pedido antes de servir;
- participar de eventos na área;
- trabalhar em equipe;
- identificar tipos de amostras;
- participar como jurado em competições nacionais e internacionais;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Sommelier - Série histórica em São Paulo
Funções típicas do cargo de Sommelier
- monitorar pedidos e recebimento de bebidas;
- selecionar alimentos e bebidas;
- auxiliar na elaboração de fichas técnicas informativas dos produtos;
- atualizar carta de bebidas;
- recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas;
- dar sugestões;
- checar pedido antes de servir;
- participar de eventos na área;
- trabalhar em equipe;
- identificar tipos de amostras;
- participar como jurado em competições nacionais e internacionais;
- elaborar carta de bebidas - vinhos, cervejas, cachaças e saquê;
- identificar aroma das amostras;
- verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- controlar sobras e perdas;
- cumprir normas e procedimentos sanitários;
- degustar amostras de bebidas;
- polir enxoval de copos;
- montar cardápio harmonizado;
- guardar louças, copos e/ou prataria;
- adequar o serviço ao tipo de bebida;
- inventariar bebidas consumidas;
- organizar painel sensorial em fábrica ou pontos de venda - pdv;
- elaborar pedidos de compras;
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Tabela salarial Sommelier em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.657 | 31.881 | 664 | 12,08 | |
| Média Salarial | 2.731 | 32.776 | 683 | 12,42 | |
| 1º Quartil | 1.921 | 23.052 | 480 | 8,73 | |
| Salário Mediana | 2.500 | 30.000 | 625 | 11,36 | |
| 3º Quartil | 4.002 | 48.028 | 1.001 | 18,19 | |
| Teto Salarial | 4.848 | 58.173 | 1.212 | 22,04 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Sommelier é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos uma queda de 15.79% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Sommelier segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Sommelier em São Paulo, SP
Funções do cargo de Sommelier
Profissionais no cargo de Sommelier atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
O que é preciso para trabalhar de Sommelier
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Sommelier devem organizar o trabalho, analisar sensorialmente bebidas, comunicar-se, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, realizar serviço de bebidas, servir o cliente, atender o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Sommelier por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 330 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Sommelier em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | |
|---|---|---|---|---|
| 299 | 44 | 220 | 2.768,46 | |
| 15 | 40 | 200 | 2.457,67 | |
| 7 | 42 | 210 | 2.634,86 | |
| 2 | 36 | 180 | 1.834,00 | |
| 2 | 51 | 255 | 2.523,00 | |
| 2 | 30 | 150 | 1.515,00 | |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Sommelier
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Sommelier em São Paulo, SP é de R$ 2.656,72 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Sommelier ao longo do tempo
Salário de Sommelier mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sommelier trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Sommelier. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sommelier. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sommelier trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Sommelier
- Salário Base: R$ 2.731,32
- Salário-educação (3%): R$ 81,94
- Sistema S (2%): R$ 54,63
- INSS Patronal (20%): R$ 546,26
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 27,31
- FGTS (8%): R$ 218,51
- Férias 1/12: R$ 227,61
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 546,26
- Periculosidade (30%): R$ 819,40
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 75,87
- 13º Salário: R$ 227,61
- FGTS sobre Férias: R$ 18,21
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,07
- FGTS sobre 13º: R$ 18,21
- Aviso Prévio: R$ 227,61
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,21
- Multa Rescisória FGTS: R$ 227,61
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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