O que faz um Sommalier CBO 5101-35
O Sommalier supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- demonstrar competências pessoais;
- preparar alimentos e bebidas;
- avaliar desempenho de funcionários;
- avaliar execução de serviços;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- coordenar equipe de trabalho;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- solicitar auto-avaliação dos funcionários;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
- executar trabalho de subordinados;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- acompanhar visitações;
- distribuir funcionários em setores;
- executar preparação de alimentos e bebidas;
- programar abastecimento dos setores;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Sommalier - Série histórica no estado do Rio de Janeiro
O que faz um Sommalier
- solicitar auto-avaliação dos funcionários;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
- executar trabalho de subordinados;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- acompanhar visitações;
- distribuir funcionários em setores;
- executar preparação de alimentos e bebidas;
- programar abastecimento dos setores;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
- acomodar clientes;
- avaliar novos equipamentos e utensílios;
- pesquisar receitas de preparo de alimentos;
- estabelecer escala de horários e folgas de funcionários;
- definir funções da equipe de trabalho;
- degustar alimentos e bebidas;
- sugerir atualização de equipamentos;
- controlar recebimento de mercadorias e valores;
- manter bons hábitos de higiene;
- avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
- avaliar funcionários para promoções;
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Tabela salarial para Sommalier
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.413 | 28.960 | 603 | 11,22 | |
| Média Salarial | 2.481 | 29.774 | 620 | 11,54 | |
| 1º Quartil | 2.037 | 24.450 | 509 | 9,48 | |
| Salário Mediana | 2.193 | 26.316 | 548 | 10,20 | |
| 3º Quartil | 3.271 | 39.253 | 818 | 15,21 | |
| Teto Salarial | 3.962 | 47.545 | 991 | 18,43 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Sommalier é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 43.75% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Sommalier segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.018,49 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.001,68 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.818,55 |
| 5101-30 | Chefe de bar | 2.670,07 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.496,99 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Sommalier no estado do Rio de Janeiro
Descrição da ocupação de Sommalier
Profissionais no cargo de Sommalier planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Sommalier
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais funções dos supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
Trabalhadores no cargo de Sommalier devem demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas, avaliar desempenho de funcionários, avaliar execução de serviços, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, coordenar equipe de trabalho, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes.
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Sommalier
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio de Janeiro
O valor do piso salarial 2025 de Sommalier no estado do Rio de Janeiro é de R$ 2.413,37 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato no estado do Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio de Janeiro que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-35.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Rio de Janeiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Sommalier ao longo do tempo
Salário de Sommalier mês a mês no estado do Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sommalier trabalhando no estado do Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Sommalier. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sommalier trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sommalier trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Sommalier
- Salário Base: R$ 2.481,13
- Salário-educação (3%): R$ 74,43
- Sistema S (2%): R$ 49,62
- INSS Patronal (20%): R$ 496,23
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 24,81
- FGTS (8%): R$ 198,49
- Férias 1/12: R$ 206,76
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 496,23
- Periculosidade (30%): R$ 744,34
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 68,92
- 13º Salário: R$ 206,76
- FGTS sobre Férias: R$ 16,54
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,51
- FGTS sobre 13º: R$ 16,54
- Aviso Prévio: R$ 206,76
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,54
- Multa Rescisória FGTS: R$ 206,76
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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