O que faz um Pizzaiolo CBO 5136-10
O Pizzaiolo prepara pizzas, com diferentes tipos de massas, molhos e coberturas. Prepara o mise em place em função do cardápio da pizzaria. Monta a pizza, arrumando os ingredientes. Assa a pizza, regulando e controlando a temperatura do forno. Acondiciona as pizzas prontas em pratos, bandejas, placas ou caixas. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Verificar qualidade dos alimentos;
- Organizar local de trabalho;
- Controlar desperdícios;
- Planejar trabalho;
- Processar alimentos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Manipular alimentos in natura;
- Minimizar riscos de contaminação;
- Estimar demanda;
- Lavar utensílios, equipamentos e bancada;
- Verificar quantidade de pré-preparados;
- Solicitar compra de gêneros alimentícios;
- Verificar estado de conservação do local de trabalho;
- Descongelar alimentos;
- Separar manipulação de alimentos crus e cozidos;
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Profissões relacionadas:
Salário de Pizzaiolo - Série histórica no estado da Bahia
Tabela salarial para Pizzaiolo
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.631 | 19.572 | 408 | 7,59 | |
| Média Salarial | 1.677 | 20.121 | 419 | 7,80 | |
| 1º Quartil | 1.509 | 18.110 | 377 | 7,02 | |
| Salário Mediana | 1.599 | 19.188 | 400 | 7,44 | |
| 3º Quartil | 1.951 | 23.413 | 488 | 9,07 | |
| Teto Salarial | 2.363 | 28.359 | 591 | 10,99 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Pizzaiolo é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado da Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 11.43% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5136-15 | Sushiman | 2.162,13 |
| 5136-05 | Churrasqueiro | 1.876,56 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Pizzaiolo no estado da Bahia
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 1.627,41 | 1.673,10 | 2.348,06 | 7,78 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 1.620,12 | 1.665,61 | 2.307,62 | 7,75 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 42h | 1.622,68 | 1.668,24 | 2.382,75 | 7,94 |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 44h | 1.564,20 | 1.608,12 | 2.123,36 | 7,31 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 42h | 1.983,96 | 2.039,67 | 2.964,54 | 9,71 |
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 44h | 1.526,75 | 1.569,62 | 1.968,25 | 7,13 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.974,56 | 2.030,00 | 2.886,97 | 9,23 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Pizzaiolo
Um Pizzaiolo Nível I ganha em média R$ 1.674,03, o Nível II recebe cerca de R$ 2.235,48, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.892,72 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.411,31 | 1.826,41 | 2.324,52 |
| Pequenas | 1.460,69 | 1.890,30 | 2.405,84 |
| Médias | 1.928,10 | 2.570,80 | 3.427,73 |
| Grandes Empresas | 1.896,00 | 2.654,40 | 3.412,80 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio da Bahia
O valor do piso salarial 2025 de Pizzaiolo no estado da Bahia é de R$ 1.630,96 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen pelo sindicato no estado da Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado da Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5136-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho da Bahia de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho da Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Pizzaiolo trabalhando no estado da Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Pizzaiolo. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado da Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Pizzaiolo trabalhando no estado da Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Pizzaiolo trabalhando no estado da Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Pizzaiolo
- Salário Base: R$ 1.676,75
- Salário-educação (3%): R$ 50,30
- Sistema S (2%): R$ 33,54
- INSS Patronal (20%): R$ 335,35
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,77
- FGTS (8%): R$ 134,14
- Férias 1/12: R$ 139,73
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 335,35
- Periculosidade (30%): R$ 503,03
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 46,58
- 13º Salário: R$ 139,73
- FGTS sobre Férias: R$ 11,18
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,73
- FGTS sobre 13º: R$ 11,18
- Aviso Prévio: R$ 139,73
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,18
- Multa Rescisória FGTS: R$ 139,73
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Pizzaiolo ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
