O que faz um Maître de Hotel CBO 5101-35
O Maître de Hotel supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- avaliar desempenho de funcionários;
- preparar alimentos e bebidas;
- demonstrar competências pessoais;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- coordenar equipe de trabalho;
- avaliar execução de serviços;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- executar preparação de alimentos e bebidas;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- demonstrar bom senso;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- registrar pedido do cliente;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- controlar guarda de bilhetes;
- analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
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Profissões relacionadas:
- Sommalier
- Supervisor de Transportes
- Encarregado de Bar e Restaurante
- Encarregado de Portaria de Hotel
- Supervisor de Estação Ferroviária e Rodoviária
- Maître - no Serviço de Alimentação
- Supervisor de Movimento de Trens
- Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação
- Fiscal de Transporte Rodoviário
- Maître de Boate
Salário de Maître de Hotel - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Maître de Hotel
- executar preparação de alimentos e bebidas;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- demonstrar bom senso;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- registrar pedido do cliente;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- controlar guarda de bilhetes;
- analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- manter-se atualizado;
- elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- planejar cardápios de bebidas;
- controlar recebimento de mercadorias e valores;
- delegar responsabilidade aos funcionários;
- programar abastecimento dos setores;
- organizar treinamento para execução de novos serviços;
- acomodar clientes;
- acompanhar visitações;
- sugerir atualização de equipamentos;
- verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- demonstrar senso de organização;
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Tabela salarial para Maître de Hotel
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.453 | 29.438 | 613 | 11,15 | |
| Média Salarial | 2.522 | 30.264 | 631 | 11,46 | |
| 1º Quartil | 1.943 | 23.316 | 486 | 8,83 | |
| Salário Mediana | 2.288 | 27.456 | 572 | 10,40 | |
| 3º Quartil | 3.437 | 41.246 | 859 | 15,62 | |
| Teto Salarial | 4.163 | 49.958 | 1.041 | 18,92 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Maître de Hotel é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 9.77% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Maître de Hotel segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.018,49 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.001,68 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.818,55 |
| 5101-30 | Chefe de bar | 2.670,07 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.496,99 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Maître de Hotel no estado de São Paulo
Descrição da ocupação de Maître de Hotel
Profissionais no cargo de Maître de Hotel planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Maître de Hotel
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais funções dos supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
Trabalhadores no cargo de Maître de Hotel devem avaliar desempenho de funcionários, preparar alimentos e bebidas, demonstrar competências pessoais, elaborar relatórios de operação e de avaliação, coordenar equipe de trabalho, avaliar execução de serviços, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios.
Quanto ganha um Maître de Hotel por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3404 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Maître de Hotel em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 3.191 | 44 | 220 | 2.512,68 | 11,42 |
| 108 | 40 | 200 | 2.984,31 | 14,92 |
| 31 | 42 | 210 | 2.203,65 | 10,49 |
| 17 | 43 | 215 | 2.510,53 | 11,68 |
| 15 | 20 | 100 | 2.334,73 | 23,35 |
| 9 | 36 | 180 | 2.335,67 | 12,98 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Maître de Hotel
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Maître de Hotel no estado de São Paulo é de R$ 2.453,13 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-35.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Maître de Hotel ao longo do tempo
Salário de Maître de Hotel mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Maître de Hotel trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Maître de Hotel. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Maître de Hotel trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Maître de Hotel trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Maître de Hotel
- Salário Base: R$ 2.522,01
- Salário-educação (3%): R$ 75,66
- Sistema S (2%): R$ 50,44
- INSS Patronal (20%): R$ 504,40
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,22
- FGTS (8%): R$ 201,76
- Férias 1/12: R$ 210,17
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 504,40
- Periculosidade (30%): R$ 756,60
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 70,06
- 13º Salário: R$ 210,17
- FGTS sobre Férias: R$ 16,81
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,60
- FGTS sobre 13º: R$ 16,81
- Aviso Prévio: R$ 210,17
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,81
- Multa Rescisória FGTS: R$ 210,17
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
CBOs Relacionados
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