O que faz um Gerente de Restaurante CBO 1415-10
O Gerente de Restaurante planeja, supervisiona, controla e avalia os serviços realizados em restaurante, para atingir metas estabelecidas pela diretoria. Promove alterações no ambiente, para torná-lo mais atrativo e confortável. Coordena as equipes, supervisionando as reservas, a recepção de clientes, a produção na cozinha, e os serviços no salão. Diversifica a oferta de serviços, disponibilizando equipe para preparar, entregar e servir comidas em diferentes locais. Controla a qualidade dos serviços prestados. Define procedimentos para orientar a atuação das equipes. Administra recursos financeiros e gerencia estoque. Faz gestão de pessoal. Utiliza novas tecnologias para melhoria do atendimento e gerenciamento dos serviços. Elabora relatório para a diretoria da empresa. Cumpre legislação, normas técnicas, normas sanitárias e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Promover vendas de produtos e serviços;
- Demonstrar competências pessoais;
- Coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
- Gerenciar compras;
- Administrar pessoal;
- Administrar recursos financeiros;
- Gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
- Executar rotinas administrativas;
- Prestar assessoria;
- Administrar Área de alimentos e bebidas;
- Elaborar carta de bebidas;
- Supervisionar preparação de receitas;
- Avaliar destinos, produtos e serviços prestados;
- Controlar qualidade dos serviços;
- Definir critérios de avaliação dos serviços;
- Autorizar compras;
- Controlar desperdícios;
- Pesquisar novas receitas;
- Montar cadastro de fornecedores;
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Profissões relacionadas:
Salário de Gerente de Restaurante - Série histórica no estado de Santa Catarina
Tabela salarial para Gerente de Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.760 | 33.115 | 690 | 12,84 | |
| Média Salarial | 2.837 | 34.044 | 709 | 13,20 | |
| 1º Quartil | 2.135 | 25.620 | 534 | 9,93 | |
| Salário Mediana | 2.508 | 30.096 | 627 | 11,67 | |
| 3º Quartil | 3.946 | 47.351 | 986 | 18,35 | |
| Teto Salarial | 4.779 | 57.353 | 1.195 | 22,23 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Gerente de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Santa Catarina nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 49% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 1415-25 | Gerente de operações de turismo | 5.869,01 |
| 1415-05 | Administrador (serviço de hospedagem) | 4.115,71 |
| 1415-15 | Gerente administrativo de lanchonete | 2.757,15 |
| 1415-20 | Dono de pensão - conta própria | 2.665,06 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Gerente de Restaurante no estado de Santa Catarina
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 2.637,32 | 2.711,37 | 4.484,77 | 12,61 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 43h | 2.550,96 | 2.622,58 | 4.119,60 | 12,20 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 3.683,90 | 3.787,34 | 6.111,31 | 17,22 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 2.338,83 | 2.404,50 | 3.682,50 | 11,18 |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 43h | 2.470,57 | 2.539,93 | 3.756,43 | 11,81 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 3.547,79 | 3.647,40 | 7.315,83 | 16,58 |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 43h | 2.196,48 | 2.258,15 | 3.296,36 | 10,50 |
| 1099-6/99 | Fabricação de outros produtos alimentícios | 43h | 3.516,90 | 3.615,65 | 5.691,57 | 16,82 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 42h | 2.285,52 | 2.349,69 | 3.395,38 | 11,19 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 3.253,87 | 3.345,23 | 5.447,20 | 15,21 |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 44h | 2.491,46 | 2.561,42 | 3.828,40 | 11,64 |
| 4781-4/00 | Comércio varejista de artigos do vestuário e acessórios | 44h | 2.416,65 | 2.484,50 | 3.633,69 | 11,29 |
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 43h | 2.679,86 | 2.755,10 | 4.138,37 | 12,81 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Gerente de Restaurante
Um Gerente de Restaurante Nível I ganha em média R$ 3.178,67, o Nível II recebe cerca de R$ 4.267,32, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.515,87 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.285,41 | 2.957,60 | 3.764,21 |
| Pequenas | 2.637,55 | 3.413,29 | 4.344,19 |
| Médias | 3.149,76 | 4.199,68 | 5.599,58 |
| Grandes Empresas | 4.641,94 | 6.498,71 | 8.355,49 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Santa Catarina
O valor do piso salarial 2025 de Gerente de Restaurante no estado de Santa Catarina é de R$ 2.759,55 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato no estado de Santa Catarina.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Santa Catarina que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Santa Catarina de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santa Catarina
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Santa Catarina durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Gerente de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Santa Catarina, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Santa Catarina. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Santa Catarina. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Gerente de Restaurante
- Salário Base: R$ 2.837,03
- Salário-educação (3%): R$ 85,11
- Sistema S (2%): R$ 56,74
- INSS Patronal (20%): R$ 567,41
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 28,37
- FGTS (8%): R$ 226,96
- Férias 1/12: R$ 236,42
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 567,41
- Periculosidade (30%): R$ 851,11
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 78,81
- 13º Salário: R$ 236,42
- FGTS sobre Férias: R$ 18,91
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,30
- FGTS sobre 13º: R$ 18,91
- Aviso Prévio: R$ 236,42
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,91
- Multa Rescisória FGTS: R$ 236,42
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
CBOs Relacionados
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Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Gerente de Restaurante ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
