Gerente de Restaurante - Minas Gerais

R$ 2.597,89/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Um Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Minas Gerais ganha em média R$ 2.597,89 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Gerente de Restaurante fica entre R$ 2.234,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.607,14, sendo que R$ 2.526,94 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado de MG.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 3.988 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Gerente de Restaurante CBO 1415-10 trabalhando no estado de Minas Gerais, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Gerente de Restaurante é Belo Horizonte.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Minas Gerais, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Gerente de Restaurante CBO 1415-10

O Gerente de Restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

promover vendas de produtos e serviços;
prestar assessoria;
administrar pessoal;
gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
administrar Área de alimentos e bebidas;
administrar recursos financeiros;
gerenciar compras;
demonstrar competências pessoais;
coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
executar rotinas administrativas;
elaborar cardápio;
participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
analisar previsões de mercado;
avaliar relatórios de atividades financeiras;
tomar decisões;
definir padrões de produtos e serviços em restaurantes;
atender auditorias;
alocar recursos;
controlar documentação;
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Profissões relacionadas:

Salário de Gerente de Restaurante - Série histórica no estado de Minas Gerais

O que faz um Gerente de Restaurante

elaborar cardápio;
participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
analisar previsões de mercado;
avaliar relatórios de atividades financeiras;
tomar decisões;
definir padrões de produtos e serviços em restaurantes;
atender auditorias;
alocar recursos;
controlar documentação;
elaborar relatórios gerenciais;
verificar arrumação de salões;
promover reuniões da equipe;
viabilizar treinamento;
definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
controlar estoque do almoxarifado;
propor reformas de instalações;
supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
avaliar necessidade treinamento;
definir critérios de seleção de pessoal;
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Tabela salarial para Gerente de Restaurante

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.527	30.323	632	11,75
Média Salarial	2.598	31.175	649	12,08
1º Quartil	1.835	22.017	459	8,53
Salário Mediana	2.234	26.808	559	10,39
3º Quartil	3.804	45.644	951	17,69
Teto Salarial	4.607	55.286	1.152	21,43
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Gerente de Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Gerente de Restaurante da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Gerente de Restaurante é um cargo que está em baixa mas quase estagnado no mercado de trabalho do estado de Minas Gerais nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma queda de 0.65% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Gerente de Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
1415-25	Gerente de operações de turismo	5.716,80
1415-05	Administrador (serviço de hospedagem)	4.120,41
1415-20	Dono de pensão - conta própria	2.800,50
1415-15	Gerente administrativo de lanchonete	2.746,39
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Gerente de Restaurante no estado de Minas Gerais

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.235,96	2.298,74	3.838,87	10,69
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.270,32	2.334,07	3.850,62	10,86
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	3.288,90	3.381,24	5.391,12	15,73
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	44h	4.087,34	4.202,10	6.968,68	19,10
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	42h	2.379,75	2.446,57	4.095,38	11,65
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	43h	1.922,45	1.976,43	3.090,45	9,19
5510-8/02	Hotéis	44h	2.947,73	3.030,50	5.176,72	13,78
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	2.505,36	2.575,70	4.184,11	11,98
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.191,08	2.252,60	3.541,45	10,24
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	2.307,36	2.372,14	4.454,57	11,03
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	43h	1.871,39	1.923,94	2.628,37	8,95
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	2.879,72	2.960,58	5.918,27	13,77
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	3.346,17	3.440,13	6.208,28	15,64
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	42h	2.230,86	2.293,50	3.845,66	10,92
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	2.926,47	3.008,64	6.047,27	13,68
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Gerente de Restaurante

Profissionais no cargo de Gerente de Restaurante gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.

Condições de trabalho

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Gerente de Restaurante

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Principais funções dos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Trabalhadores no cargo de Gerente de Restaurante devem promover vendas de produtos e serviços, prestar assessoria, administrar pessoal, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, administrar Área de alimentos e bebidas, administrar recursos financeiros, gerenciar compras, demonstrar competências pessoais, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, executar rotinas administrativas.

Quanto ganha um Gerente de Restaurante por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3988 profissionais admitidos e desligados no estado de Minas Gerais. A relação abrange somente Gerente de Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
3.341	44	220	2.666,65	12,12
279	40	200	2.285,30	11,43
135	36	180	2.078,33	11,55
91	42	210	2.303,78	10,97
32	43	215	2.488,53	11,57
15	35	175	3.423,13	19,56
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Gerente de Restaurante

Um Gerente de Restaurante Nível I ganha em média R$ 2.968,46, o Nível II recebe cerca de R$ 3.989,42, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.160,67 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado de Minas Gerais nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.975,37	2.556,36	3.253,55
Pequenas	2.345,56	3.035,44	3.863,28
Médias	3.122,95	4.163,93	5.551,91
Grandes Empresas	4.429,97	6.201,95	7.973,94
Níveis profissionais: Gerente de Restaurante Nível I: até 4 anos; Gerente de Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos; Gerente de Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Minas Gerais

O valor do piso salarial 2025 de Gerente de Restaurante no estado de Minas Gerais é de R$ 2.526,94 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato no estado de Minas Gerais.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Minas Gerais que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Minas Gerais de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Gerente de Restaurante ao longo do tempo

Salário de Gerente de Restaurante mês a mês no estado de Minas Gerais de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Minas Gerais

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Minas Gerais durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Gerente de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Minas Gerais, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Minas Gerais. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado de Minas Gerais. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Gerente de Restaurante

Salário Base: R$ 2.597,89
Salário-educação (3%): R$ 77,94
Sistema S (2%): R$ 51,96
INSS Patronal (20%): R$ 519,58
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,98
FGTS (8%): R$ 207,83
Férias 1/12: R$ 216,49
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 519,58
Periculosidade (30%): R$ 779,37
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 72,16
13º Salário: R$ 216,49
FGTS sobre Férias: R$ 17,32
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,77
FGTS sobre 13º: R$ 17,32
Aviso Prévio: R$ 216,49
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,32
Multa Rescisória FGTS: R$ 216,49

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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