Gerente de Bar e Lanchonete - São Paulo, SP

R$ 3.649,33/mês

Atualizado em

Um Gerente de Bar e Lanchonete trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 3.649,33 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Gerente de Bar e Lanchonete na cidade fica entre R$ 2.953,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 7.164,93, sendo que R$ 3.549,66 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de São Paulo.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

As informações são de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados oficiais do CAGED, com um total de 1.700 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Confira descrição do cargo CBO 1415-15

Salário por Estado

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Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Especializações Gráficos Empresas que + contratam Piso salarial Níveis I, II, III Piso salarial Folha

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Perfil Profissional

A profissão de Gerente de Bar e Lanchonete CBO 1415-15 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 30 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Gerente de Bar e Lanchonete trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade, nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Gerente de Bar e Lanchonete CBO 1415-15

O Gerente de Bar e Lanchonete planeja, supervisiona, controla e avalia as atividades operacionais realizadas em bar. Faz adequações no ambiente, para torná-lo mais atrativo e confortável. Gerencia os serviços, supervisionando os processos de reservas, de recepção aos clientes e de atendimento aos pedidos. Monitora a aplicação de princípios de higiene e de boas práticas na manipulação e na entrega de bebidas, coquetéis e petiscos. Controla a qualidade dos serviços prestados. Coordena a elaboração de procedimentos para orientar a atuação das equipes. Administra recursos financeiros, estoque e processo de compra. Faz gestão de pessoal. Utiliza novas tecnologias para melhoria de atendimento e gerenciamento dos serviços. Elabora relatório, com análise dos resultados das atividades. Cumpre legislação, normas técnicas, normas sanitárias e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

  • Promover vendas de produtos e serviços;
  • Gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
  • Prestar assessoria;
  • Administrar pessoal;
  • Gerenciar compras;
  • Coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
  • Administrar recursos financeiros;
  • Administrar Área de alimentos e bebidas;
  • Executar rotinas administrativas;
  • Demonstrar competências pessoais;
  • Promover reuniões da equipe;
  • Decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários;
  • Supervisionar serviços de apoio - manutenção, segurança, informática;
  • Viabilizar treinamento;
  • Atender auditorias;
  • Relacionar-se com a mídia;
  • Supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
  • Supervisionar serviços de reservas;
  • Definir parcerias com outras empresas;

Profissões relacionadas:

Salário de Gerente de Bar e Lanchonete - Série histórica em São Paulo

Tabela salarial Gerente de Bar e Lanchonete em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 3.550 42.596 887 16,13
Média Salarial 3.649 43.792 912 16,59
1º Quartil 2.278 27.339 570 10,36
Salário Mediana 2.953 35.436 738 13,42
3º Quartil 5.915 70.985 1.479 26,89
Teto Salarial 7.165 85.979 1.791 32,57
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Gerente de Bar e Lanchonete negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Gerente de Bar e Lanchonete é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho da cidade de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 07/2024 e 06/2025, tivemos um aumento de 34.78% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.

Salário por função ou especialização

Pesquisa: Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO Função/Especialização Salário
1415-25 Gerente de operações de turismo 5.894,11
1415-05 Administrador (serviço de hospedagem) 4.115,72
1415-10 Administrador de refeitório 3.036,21
1415-20 Dono de pensão - conta própria 2.686,28
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Gerente de Bar e Lanchonete em São Paulo, SP

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Salários por setores de empresas
CNAE Segmento Piso Média Teto
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 3.373,41 3.398,25 5.135,54
5611-2/01 Restaurantes e similares 3.160,98 3.184,26 4.812,15
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.980,46 3.002,41 4.537,33
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 7.085,56 7.137,74 10.786,77
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 2.858,78 2.879,84 4.352,10
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 4.758,33 4.793,38 7.243,89
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 2.956,61 2.978,39 4.501,03
4723-7/00 Comércio varejista de bebidas 2.570,71 2.589,65 3.913,55
4712-1/00 Minimercados, mercearias e armazéns 2.899,64 2.921,00 4.414,30
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 6.877,75 6.928,40 10.470,41
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Gerente de Bar e Lanchonete

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Um Gerente de Bar e Lanchonete Nível I ganha em média R$ 4.143,80, o Nível II recebe cerca de R$ 5.549,18, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 7.178,58 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.784,78 3.603,83 4.586,70
Pequenas 3.886,48 5.029,56 6.401,26
Médias 4.532,94 6.043,92 8.058,56
Grandes Empresas 5.371,00 7.519,40 9.667,80

Níveis profissionais:

  • *Gerente de Bar e Lanchonete Nível I: até 4 anos;
  • *Gerente de Bar e Lanchonete Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Gerente de Bar e Lanchonete Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Porte da empresa:

  • Micro Empresa: Até 19 funcionários;
  • Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários;
  • Média Empresa: De 100 a 499 funcionários;
  • Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Gerente de Bar e Lanchonete em São Paulo, SP é de R$ 3.549,66 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Gerente de Bar e Lanchonete. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gerente de Bar e Lanchonete. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gerente de Bar e Lanchonete trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Gerente de Bar e Lanchonete

  • Salário Base: R$ 3.649,33
  • Salário-educação (3%): R$ 109,48
  • Sistema S (2%): R$ 72,99
  • INSS Patronal (20%): R$ 729,87
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 36,49
  • FGTS (8%): R$ 291,95
  • Férias 1/12: R$ 304,11
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 729,87
  • Periculosidade (30%): R$ 1.094,80
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 101,37
  • 13º Salário: R$ 304,11
  • FGTS sobre Férias: R$ 24,33
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 8,11
  • FGTS sobre 13º: R$ 24,33
  • Aviso Prévio: R$ 304,11
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 24,33
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 304,11

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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