Cozinheiro Industrial - Estado de São Paulo

R$ 2.119,18/mês

Atualizado em 07 de maio de 2025

Um Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo ganha em média R$ 2.119,18 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Industrial fica entre R$ 1.990,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.014,33, sendo que R$ 2.061,30 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 7.013 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando no estado de São Paulo, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 43 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro Industrial é São Paulo.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Industrial CBO 5132-15

O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos.

Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

iniciar atividades na cozinha;
planejar rotina de trabalho;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
demonstrar competências pessoais;
comunicar-se;
preparar alimentos;
fechar cozinha;
finalizar alimentos;
pré-preparar alimentos;
aguçar visão;
controlar armazenamento de alimentos;
planejar rotina de limpeza;
requisitar materiais;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
guardar produtos não utilizados;
evitar perdas e desperdícios;
otimizar uso dos equipamentos;
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Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Industrial - Série histórica no estado de São Paulo

O que faz um Cozinheiro Industrial

aguçar visão;
controlar armazenamento de alimentos;
planejar rotina de limpeza;
requisitar materiais;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
guardar produtos não utilizados;
evitar perdas e desperdícios;
otimizar uso dos equipamentos;
demonstrar capacidade de iniciativa;
trabalhar com ética;
higienizar alimentos;
trabalhar com atenção;
organizar ingredientes conforme a produção;
interpretar manuais de procedimentos;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
pré-cozinhar alimentos;
trabalhar em equipe;
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Tabela salarial para Cozinheiro Industrial

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.061	24.736	515	9,37
Média Salarial	2.119	25.430	530	9,63
1º Quartil	1.895	22.744	474	8,62
Salário Mediana	1.990	23.880	498	9,05
3º Quartil	2.489	29.864	622	11,31
Teto Salarial	3.014	36.172	754	13,70
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Industrial negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Industrial é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Abril de 2024 e Março de 2025, tivemos uma queda de 24.04% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Industrial segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Industrial no estado de São Paulo

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.075,09	2.133,36	2.994,67	9,70
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	1.951,42	2.006,21	2.723,07	9,12
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	44h	2.176,94	2.238,06	3.264,10	10,17
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.980,53	2.036,14	2.797,38	9,47
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.023,13	2.079,93	3.041,44	9,45
1071-6/00	Fabricação de açúcar em bruto	42h	1.807,91	1.858,67	2.521,75	8,85
4711-3/02	Supermercados	44h	2.105,89	2.165,02	3.032,17	9,84
4691-5/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios	44h	2.101,66	2.160,67	3.281,10	9,82
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.036,75	2.093,94	3.029,06	9,74
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	2.163,20	2.223,94	3.187,15	10,11
1931-4/00	Fabricação de álcool	44h	1.887,80	1.940,81	2.585,72	8,82
1012-1/01	Abate de aves	43h	2.117,72	2.177,18	2.794,20	10,13
5211-7/01	Armazéns gerais - emissão de warrant	44h	1.740,02	1.788,88	2.226,24	8,13
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	2.107,13	2.166,29	3.121,49	9,85
5212-5/00	Carga e descarga	44h	1.887,27	1.940,26	2.413,81	8,82
5510-8/02	Hotéis	43h	2.313,01	2.377,96	3.745,30	11,06
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.946,69	2.001,35	2.734,09	9,31
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	42h	2.213,52	2.275,67	3.127,05	10,84
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	42h	1.812,70	1.863,60	2.427,51	8,87
2722-8/01	Fabricação de baterias e acumuladores para veículos automotores	44h	2.237,29	2.300,11	3.130,63	10,46
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Cozinheiro Industrial

Profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro Industrial

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais funções dos cozinheiros

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Industrial devem iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho, proceder estocagem e conservação de alimentos, demonstrar competências pessoais, comunicar-se, preparar alimentos, fechar cozinha, finalizar alimentos, pré-preparar alimentos.

Quanto ganha um Cozinheiro Industrial por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 7013 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Cozinheiro Industrial em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
6.589	44	220	2.117,41	9,62
156	40	200	2.110,60	10,55
81	36	180	2.039,28	11,33
80	38	190	2.188,63	11,52
26	43	215	2.267,08	10,54
20	42	210	2.043,35	9,73
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Industrial

Um Cozinheiro Industrial Nível I ganha em média R$ 1.913,77, o Nível II recebe cerca de R$ 2.551,29, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.295,05 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado de São Paulo nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.791,23	2.318,07	2.950,27
Pequenas	1.849,66	2.393,67	3.046,49
Médias	1.897,09	2.529,46	3.372,61
Grandes Empresas	2.117,11	2.963,96	3.810,81
Níveis profissionais: Cozinheiro Industrial Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Industrial Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Industrial Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Industrial no estado de São Paulo é de R$ 2.061,30 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Industrial ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Industrial mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Industrial. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Industrial

Salário Base: R$ 2.119,18
Salário-educação (3%): R$ 63,58
Sistema S (2%): R$ 42,38
INSS Patronal (20%): R$ 423,84
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 21,19
FGTS (8%): R$ 169,53
Férias 1/12: R$ 176,60
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 423,84
Periculosidade (30%): R$ 635,75
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 58,87
13º Salário: R$ 176,60
FGTS sobre Férias: R$ 14,13
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,71
FGTS sobre 13º: R$ 14,13
Aviso Prévio: R$ 176,60
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,13
Multa Rescisória FGTS: R$ 176,60

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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