O que faz um Cozinheiro Industrial CBO 5132-15
O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos.
Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos;
- finalizar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- comunicar-se;
- planejar rotina de trabalho;
- iniciar atividades na cozinha;
- demonstrar competências pessoais;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- fechar cozinha;
- demonstrar criatividade;
- testar receitas;
- comunicar-se com a equipe;
- fechar instalações e dependências;
- etiquetar alimentos;
- participar de eventos culinários;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Industrial - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Cozinheiro Industrial
- demonstrar criatividade;
- testar receitas;
- comunicar-se com a equipe;
- fechar instalações e dependências;
- etiquetar alimentos;
- participar de eventos culinários;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
- quantificar ingredientes;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- requisitar materiais;
- demonstrar versatilidade;
- aguçar visão;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- controlar temperatura de alimentos;
- porcionar alimentos;
- ver mais...
Tabela salarial para Cozinheiro Industrial
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.070 | 24.845 | 518 | 9,41 | |
| Média Salarial | 2.129 | 25.543 | 532 | 9,68 | |
| 1º Quartil | 1.906 | 22.871 | 476 | 8,66 | |
| Salário Mediana | 1.991 | 23.892 | 498 | 9,05 | |
| 3º Quartil | 2.496 | 29.955 | 624 | 11,35 | |
| Teto Salarial | 3.024 | 36.282 | 756 | 13,74 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Industrial é um cargo que está em alta mas quase estagnado no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 0.66% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Industrial segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.064,00 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.874,45 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 1.849,86 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.832,44 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Industrial no estado de São Paulo
Descrição da ocupação de Cozinheiro Industrial
Profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro Industrial
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Industrial devem preparar alimentos, finalizar alimentos, pré-preparar alimentos, comunicar-se, planejar rotina de trabalho, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais, proceder estocagem e conservação de alimentos, fechar cozinha.
Quanto ganha um Cozinheiro Industrial por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 6936 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Cozinheiro Industrial em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 6.510 | 44 | 220 | 2.125,69 | 9,66 |
| 151 | 40 | 200 | 2.152,60 | 10,76 |
| 85 | 36 | 180 | 2.043,72 | 11,35 |
| 77 | 38 | 190 | 2.194,83 | 11,55 |
| 35 | 43 | 215 | 2.306,43 | 10,73 |
| 20 | 42 | 210 | 2.114,10 | 10,07 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Industrial
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Industrial no estado de São Paulo é de R$ 2.070,45 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Cozinheiro Industrial ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Industrial mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Industrial. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Industrial
- Salário Base: R$ 2.128,59
- Salário-educação (3%): R$ 63,86
- Sistema S (2%): R$ 42,57
- INSS Patronal (20%): R$ 425,72
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 21,29
- FGTS (8%): R$ 170,29
- Férias 1/12: R$ 177,38
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 425,72
- Periculosidade (30%): R$ 638,58
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 59,13
- 13º Salário: R$ 177,38
- FGTS sobre Férias: R$ 14,19
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,73
- FGTS sobre 13º: R$ 14,19
- Aviso Prévio: R$ 177,38
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,19
- Multa Rescisória FGTS: R$ 177,38
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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