Cozinheiro Hospitalar - São Paulo, SP

R$ 2.588,79/mês

Atualizado em 07 de maio de 2025

Um Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.588,79 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Hospitalar na cidade fica entre R$ 2.518,09 (média do piso salarial 2025 de acordos coletivos), R$ 2.609,50 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 4.029,33, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de toda a cidade.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 456 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 39 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Atividades de atendimento hospitalar.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20

O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.

Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

planejar rotina de trabalho;
pré-preparar alimentos;
finalizar alimentos;
iniciar atividades na cozinha;
comunicar-se;
demonstrar competências pessoais;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
preparar alimentos;
fechar cozinha;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
desossar carnes, aves e pescados;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
planejar estocagem;
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Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Cozinheiro Hospitalar

dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
desossar carnes, aves e pescados;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
planejar estocagem;
trabalhar com atenção;
organizar ingredientes conforme a produção;
atualizar-se na profissão;
comunicar-se com o cliente;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
guardar produtos não utilizados;
etiquetar alimentos;
solicitar manutenção de equipamentos;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
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Tabela salarial Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.518	30.217	630	11,71
Média Salarial	2.589	31.065	647	12,04
1º Quartil	2.056	24.667	514	9,56
Salário Mediana	2.610	31.314	652	12,14
3º Quartil	3.327	39.920	832	15,47
Teto Salarial	4.029	48.352	1.007	18,74
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Hospitalar negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Abril de 2024 e Março de 2025, tivemos uma aumento de 8.33% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
8610-1/01	Atividades de atendimento hospitalar	43h	2.828,82	2.908,24	3.522,55	13,58
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.840,20	1.891,87	2.291,49	8,89
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	44h	2.599,03	2.672,00	3.236,41	12,15
8720-4/99	Assistência psicossocial a portadores de distúrbios psíquicos, deficiência mental e dependência química	38h	1.922,93	1.976,92	2.394,51	10,45
8711-5/02	Instituições de longa permanência para idosos	43h	1.744,27	1.793,25	2.172,04	8,41
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Cozinheiro Hospitalar

Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Hospitalar

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem planejar rotina de trabalho, pré-preparar alimentos, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, proceder estocagem e conservação de alimentos, preparar alimentos, fechar cozinha.

Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 456 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
343	44	220	2.687,50
53	36	180	2.304,72
38	40	200	2.416,50
12	38	190	2.043,17
6	42	210	2.059,17
4	41	205	1.956,50
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Hospitalar

Um Cozinheiro Hospitalar Nível I ganha em média R$ 2.167,29, o Nível II recebe cerca de R$ 2.901,57, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.744,92 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.829,07	2.367,04	3.012,59
Pequenas	1.978,23	2.560,06	3.258,25
Médias	1.911,05	2.548,07	3.397,43
Grandes Empresas	2.950,79	4.131,10	5.311,42
Níveis profissionais: Cozinheiro Hospitalar Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Hospitalar Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Hospitalar Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP é de R$ 2.518,09 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar

Salário Base: R$ 2.588,79
Salário-educação (3%): R$ 77,66
Sistema S (2%): R$ 51,78
INSS Patronal (20%): R$ 517,76
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,89
FGTS (8%): R$ 207,10
Férias 1/12: R$ 215,73
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 517,76
Periculosidade (30%): R$ 776,64
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 71,91
13º Salário: R$ 215,73
FGTS sobre Férias: R$ 17,26
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,75
FGTS sobre 13º: R$ 17,26
Aviso Prévio: R$ 215,73
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,26
Multa Rescisória FGTS: R$ 215,73

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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