O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar rotina de trabalho;
- preparar alimentos;
- finalizar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- demonstrar competências pessoais;
- fechar cozinha;
- comunicar-se;
- pré-preparar alimentos;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- descongelar alimentos;
- trabalhar com atenção;
- demonstrar asseio pessoal;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- comunicar-se com o superior hierárquico;
- interpretar pedidos e comandas;
- organizar ingredientes conforme a produção;
- etiquetar alimentos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica em São Paulo
Funções típicas do cargo de Cozinheiro Hospitalar
- descongelar alimentos;
- trabalhar com atenção;
- demonstrar asseio pessoal;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- comunicar-se com o superior hierárquico;
- interpretar pedidos e comandas;
- organizar ingredientes conforme a produção;
- etiquetar alimentos;
- guardar produtos não utilizados;
- participar de eventos culinários;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
- dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
- organizar utensílios de trabalho;
- finalizar molhos quentes e frios;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
- ver mais...
Tabela salarial Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.536 | 30.434 | 634 | 11,80 | |
| Média Salarial | 2.607 | 31.289 | 652 | 12,13 | |
| 1º Quartil | 2.079 | 24.948 | 520 | 9,67 | |
| Salário Mediana | 2.630 | 31.560 | 658 | 12,23 | |
| 3º Quartil | 3.337 | 40.044 | 834 | 15,52 | |
| Teto Salarial | 4.042 | 48.503 | 1.010 | 18,80 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma queda de 54.55% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.064,00 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.020,57 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.874,45 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 1.849,86 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP
Funções do cargo de Cozinheiro Hospitalar
Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Hospitalar
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem planejar rotina de trabalho, preparar alimentos, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha, comunicar-se, pré-preparar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 456 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | |
|---|---|---|---|---|
| 349 | 44 | 220 | 2.708,68 | |
| 47 | 36 | 180 | 2.272,74 | |
| 39 | 40 | 200 | 2.404,13 | |
| 12 | 38 | 190 | 2.042,83 | |
| 6 | 42 | 210 | 2.084,50 | |
| 3 | 41 | 205 | 2.014,67 | |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Hospitalar
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP é de R$ 2.536,19 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar
- Salário Base: R$ 2.607,40
- Salário-educação (3%): R$ 78,22
- Sistema S (2%): R$ 52,15
- INSS Patronal (20%): R$ 521,48
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 26,07
- FGTS (8%): R$ 208,59
- Férias 1/12: R$ 217,28
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 521,48
- Periculosidade (30%): R$ 782,22
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 72,43
- 13º Salário: R$ 217,28
- FGTS sobre Férias: R$ 17,38
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,79
- FGTS sobre 13º: R$ 17,38
- Aviso Prévio: R$ 217,28
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,38
- Multa Rescisória FGTS: R$ 217,28
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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