Cozinheiro Geral - Rio de Janeiro, RJ

R$ 1.780,52/mês

Atualizado em 07 de abril de 2025

Um Cozinheiro Geral trabalhando na cidade Rio de Janeiro ganha em média R$ 1.780,52 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Geral na cidade fica entre R$ 1.629,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.713,67, sendo que R$ 1.731,89 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Rio de Janeiro e/ou regiões próximas do estado do RJ.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 22.997 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 31 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05

O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

preparar alimentos;
iniciar atividades na cozinha;
planejar rotina de trabalho;
comunicar-se;
finalizar alimentos;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
demonstrar competências pessoais;
pré-preparar alimentos;
fechar cozinha;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
demonstrar capacidade de iniciativa;
demonstrar versatilidade;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
finalizar molhos quentes e frios;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
evitar perdas e desperdícios;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
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Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em Rio de Janeiro

Funções típicas do cargo de Cozinheiro Geral

limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
demonstrar capacidade de iniciativa;
demonstrar versatilidade;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
finalizar molhos quentes e frios;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
evitar perdas e desperdícios;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
desossar carnes, aves e pescados;
organizar ingredientes conforme a produção;
fechar instalações e dependências;
solicitar manutenção de equipamentos;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
guardar produtos não utilizados;
marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
especificar alimentos;
planejar rotina de limpeza;
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Tabela salarial Cozinheiro Geral em Rio de Janeiro, RJ

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.732	20.783	433	8,06
Média Salarial	1.781	21.366	445	8,28
1º Quartil	1.492	17.900	373	6,94
Salário Mediana	1.629	19.548	407	7,58
3º Quartil	2.240	26.885	560	10,42
Teto Salarial	2.714	32.564	678	12,62
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Geral negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Geral é um cargo que está com baixa demanda no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos uma queda de 7.49% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em Rio de Janeiro, RJ

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.743,65	1.792,60	2.171,26	8,27
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	1.562,55	1.606,42	1.945,75	7,35
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.641,15	1.687,23	2.043,63	7,84
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	1.867,62	1.920,05	2.325,63	8,93
5510-8/02	Hotéis	43h	1.968,56	2.023,84	2.451,33	9,32
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	1.418,92	1.458,76	1.766,89	6,63
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.687,55	1.734,93	2.101,40	8,04
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.741,87	1.790,78	2.169,05	8,25
4299-5/99	Outras obras de engenharia civil	44h	2.127,27	2.187,00	2.648,96	9,94
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	43h	1.789,53	1.839,78	2.228,39	8,52
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	43h	1.622,41	1.667,96	2.020,28	7,73
8511-2/00	Educação infantil - creche	43h	1.576,53	1.620,79	1.963,15	7,61
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	43h	1.707,30	1.755,23	2.125,99	8,24
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	2.197,72	2.259,42	2.736,68	10,35
8129-0/00	Atividades de limpeza	43h	1.996,94	2.053,01	2.486,67	9,53
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.600,94	1.645,89	1.993,56	7,48
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	41h	1.749,60	1.798,73	2.178,67	8,76
8121-4/00	Limpeza em prédios e em domicílios	40h	2.080,36	2.138,77	2.590,54	10,59
4711-3/02	Supermercados	44h	1.902,67	1.956,09	2.369,27	8,90
8800-6/00	Serviços de assistência social sem alojamento	39h	1.966,74	2.021,96	2.449,06	10,26
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Cozinheiro Geral

Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho, comunicar-se, finalizar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, demonstrar competências pessoais, pré-preparar alimentos, fechar cozinha.

Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 22997 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
18.240	44	220	1.775,57
2.100	40	200	1.839,38
1.049	42	210	1.732,10
648	36	180	1.847,15
285	43	215	1.726,52
87	35	175	1.695,98
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Geral

Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.608,25, o Nível II recebe cerca de R$ 2.141,46, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.768,44 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de Rio de Janeiro, RJ nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.524,52	1.972,91	2.510,97
Pequenas	1.525,56	1.974,26	2.512,69
Médias	1.761,41	2.348,54	3.131,39
Grandes Empresas	1.621,51	2.270,11	2.918,71
Níveis profissionais: Cozinheiro Geral Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Geral Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Geral Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 1.731,89 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Rio de Janeiro.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Rio de Janeiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Geral mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral

Salário Base: R$ 1.780,52
Salário-educação (3%): R$ 53,42
Sistema S (2%): R$ 35,61
INSS Patronal (20%): R$ 356,10
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,81
FGTS (8%): R$ 142,44
Férias 1/12: R$ 148,38
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 356,10
Periculosidade (30%): R$ 534,16
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 49,46
13º Salário: R$ 148,38
FGTS sobre Férias: R$ 11,87
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,96
FGTS sobre 13º: R$ 11,87
Aviso Prévio: R$ 148,38
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,87
Multa Rescisória FGTS: R$ 148,38

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinheiro Geral ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.