O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Preparar alimentos;
- Finalizar alimentos;
- Planejar rotina de trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Proceder estocagem e conservação de alimentos;
- Comunicar-se;
- Pré-preparar alimentos;
- Fechar cozinha;
- Iniciar atividades na cozinha;
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- Testar receitas;
- Controlar temperatura de alimentos;
- Assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
- Aquecer alimentos pré-preparados;
- Limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
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Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica no estado de Alagoas
Tabela salarial para Cozinheiro Geral
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.635 | 19.615 | 409 | 7,43 | |
| Média Salarial | 1.680 | 20.165 | 420 | 7,64 | |
| 1º Quartil | 1.488 | 17.860 | 372 | 6,77 | |
| Salário Mediana | 1.580 | 18.960 | 395 | 7,18 | |
| 3º Quartil | 2.013 | 24.153 | 503 | 9,15 | |
| Teto Salarial | 2.438 | 29.255 | 609 | 11,08 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Alagoas nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 23.08% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.077,46 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.029,97 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.901,35 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.842,87 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral no estado de Alagoas
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 44h | 1.579,74 | 1.624,09 | 2.257,68 | 7,38 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.838,97 | 1.890,61 | 3.004,09 | 8,59 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 43h | 1.549,27 | 1.592,77 | 2.180,20 | 7,41 |
| 1071-6/00 | Fabricação de açúcar em bruto | 44h | 1.637,25 | 1.683,22 | 2.235,14 | 7,65 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 1.730,86 | 1.779,46 | 2.417,48 | 8,09 |
| 7830-2/00 | Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros | 44h | 1.535,81 | 1.578,94 | 1.977,94 | 7,18 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 1.527,90 | 1.570,80 | 2.106,67 | 7,31 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.473,30 | 1.514,67 | 1.999,74 | 6,88 |
| 5590-6/99 | Outros alojamentos | 44h | 1.794,36 | 1.844,74 | 2.975,79 | 8,39 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.630,48 | 1.676,26 | 2.211,05 | 7,62 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 44h | 1.588,74 | 1.633,34 | 2.288,01 | 7,42 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.543,59 | 1.586,93 | 2.012,26 | 7,21 |
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 44h | 1.465,50 | 1.506,65 | 2.048,02 | 6,85 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.913,11 | 1.966,83 | 2.942,08 | 8,94 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.497,26 | 1.539,30 | 2.038,33 | 7,00 |
| 8511-2/00 | Educação infantil - creche | 44h | 1.543,17 | 1.586,50 | 2.044,76 | 7,21 |
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 44h | 1.423,61 | 1.463,58 | 1.865,29 | 6,65 |
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 42h | 1.544,39 | 1.587,75 | 1.971,40 | 7,56 |
| 8230-0/02 | Casas de festas e eventos | 44h | 1.874,96 | 1.927,60 | 2.585,01 | 8,76 |
| 4729-6/02 | Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência | 43h | 1.570,41 | 1.614,50 | 2.317,39 | 7,51 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Geral
Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.567,43, o Nível II recebe cerca de R$ 2.091,97, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.704,19 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.368,96 | 1.771,59 | 2.254,75 |
| Pequenas | 1.454,12 | 1.881,80 | 2.395,01 |
| Médias | 1.662,18 | 2.216,24 | 2.954,98 |
| Grandes Empresas | 1.784,46 | 2.498,25 | 3.212,03 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Alagoas
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral no estado de Alagoas é de R$ 1.634,56 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de Alagoas.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Alagoas que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Alagoas de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Alagoas
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado de Alagoas durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Alagoas, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando no estado de Alagoas. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado de Alagoas. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral
- Salário Base: R$ 1.680,45
- Salário-educação (3%): R$ 50,41
- Sistema S (2%): R$ 33,61
- INSS Patronal (20%): R$ 336,09
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,80
- FGTS (8%): R$ 134,44
- Férias 1/12: R$ 140,04
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 336,09
- Periculosidade (30%): R$ 504,14
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 46,68
- 13º Salário: R$ 140,04
- FGTS sobre Férias: R$ 11,20
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,73
- FGTS sobre 13º: R$ 11,20
- Aviso Prévio: R$ 140,04
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,20
- Multa Rescisória FGTS: R$ 140,04
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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