O que faz um Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05
O Cozinheiro de Restaurante prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Planejar rotina de trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Proceder estocagem e conservação de alimentos;
- Preparar alimentos;
- Iniciar atividades na cozinha;
- Finalizar alimentos;
- Comunicar-se;
- Pré-preparar alimentos;
- Fechar cozinha;
- Controlar temperatura de alimentos;
- Etiquetar alimentos;
- Planejar estocagem;
- Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
- Observar padrão de qualidade dos alimentos;
- Trabalhar em equipe;
- Controlar tempo e métodos de cocção;
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Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Restaurante - Série histórica no estado da Paraíba
Tabela salarial para Cozinheiro de Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.540 | 18.476 | 385 | 7,00 | |
| Média Salarial | 1.583 | 18.995 | 396 | 7,19 | |
| 1º Quartil | 1.478 | 17.733 | 369 | 6,72 | |
| Salário Mediana | 1.524 | 18.288 | 381 | 6,93 | |
| 3º Quartil | 1.764 | 21.173 | 441 | 8,02 | |
| Teto Salarial | 2.137 | 25.646 | 534 | 9,71 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado da Paraíba nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 84.1% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.077,46 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.029,97 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.901,35 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.842,87 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Restaurante no estado da Paraíba
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 44h | 1.541,87 | 1.585,16 | 2.176,26 | 7,21 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.482,63 | 1.524,26 | 1.864,96 | 6,93 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 43h | 1.501,97 | 1.544,14 | 2.054,93 | 7,18 |
| 7830-2/00 | Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros | 43h | 1.497,62 | 1.539,67 | 1.876,97 | 7,16 |
| 4399-1/01 | Administração de obras | 44h | 1.478,64 | 1.520,16 | 1.846,54 | 6,91 |
| 4120-4/00 | Construção de edifícios | 43h | 1.550,86 | 1.594,40 | 2.200,46 | 7,42 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 1.638,79 | 1.684,80 | 2.345,07 | 7,66 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 1.524,08 | 1.566,88 | 2.103,78 | 7,29 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.746,76 | 1.795,80 | 2.657,35 | 8,16 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.586,03 | 1.630,56 | 2.356,34 | 7,41 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.489,40 | 1.531,21 | 1.924,59 | 6,96 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.587,16 | 1.631,72 | 2.343,73 | 7,42 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 42h | 1.605,85 | 1.650,94 | 2.261,12 | 7,86 |
| 4729-6/02 | Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência | 44h | 1.440,97 | 1.481,43 | 1.927,43 | 6,73 |
| 5620-1/03 | Cantinas - serviços de alimentação privativos | 44h | 1.482,91 | 1.524,55 | 1.996,38 | 6,93 |
| 8299-7/99 | Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas | 44h | 1.650,69 | 1.697,04 | 2.328,79 | 7,71 |
| 1099-6/99 | Fabricação de outros produtos alimentícios | 43h | 1.631,13 | 1.676,93 | 2.322,87 | 7,80 |
| 5320-2/02 | Serviços de entrega rápida | 44h | 1.520,31 | 1.563,00 | 2.093,68 | 7,10 |
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 44h | 1.536,46 | 1.579,60 | 2.188,84 | 7,18 |
| 4221-9/02 | Construção de estações e redes de distribuição de energia elétrica | 44h | 1.936,33 | 1.990,70 | 2.595,49 | 9,05 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Restaurante
Um Cozinheiro de Restaurante Nível I ganha em média R$ 1.456,54, o Nível II recebe cerca de R$ 1.940,60, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.508,57 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.341,15 | 1.735,61 | 2.208,96 |
| Pequenas | 1.390,65 | 1.799,67 | 2.290,48 |
| Médias | 1.574,38 | 2.099,18 | 2.798,90 |
| Grandes Empresas | 1.519,96 | 2.127,94 | 2.735,93 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio da Paraíba
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro de Restaurante no estado da Paraíba é de R$ 1.539,66 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado da Paraíba.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado da Paraíba que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 43 salários de pessoas com deficiência no cargo de Cozinheiro de Restaurante, a média salarial no estado da Paraíba é de R$ 1.663,00 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho da Paraíba de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho da Paraíba
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado da Paraíba durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado da Paraíba, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado da Paraíba. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado da Paraíba. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Restaurante
- Salário Base: R$ 1.582,89
- Salário-educação (3%): R$ 47,49
- Sistema S (2%): R$ 31,66
- INSS Patronal (20%): R$ 316,58
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,83
- FGTS (8%): R$ 126,63
- Férias 1/12: R$ 131,91
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 316,58
- Periculosidade (30%): R$ 474,87
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 43,97
- 13º Salário: R$ 131,91
- FGTS sobre Férias: R$ 10,55
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,52
- FGTS sobre 13º: R$ 10,55
- Aviso Prévio: R$ 131,91
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,55
- Multa Rescisória FGTS: R$ 131,91
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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