O que faz um Chefe de Cozinha CBO 2711-05
O Chefe de Cozinha chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de equipe e proporciona capacitação. Gerencia o estoque de insumos da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão. Monitora a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios. Identifica tendências do mercado alimentício. Controla a aplicação, pela equipe, de procedimentos estabelecidos em Programa de Alimentos Seguros (PAS) e em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Gerenciar estoques;
- Gerenciar brigada de cozinha;
- Elaborar cardápio;
- Planejar rotinas de trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Preparar alimentos;
- Capacitar funcionários;
- Criar pratos;
- Comprar matéria prima;
- Checar agenda de eventos e reservas;
- Formatar treinamento;
- Controlar situações adversas;
- Prestar consultoria;
- Dispensar funcionários;
- Demonstrar paladar apurado;
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Profissões relacionadas:
Salário de Chefe de Cozinha - Série histórica no estado da Bahia
Tabela salarial para Chefe de Cozinha
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.493 | 29.919 | 623 | 11,60 | |
| Média Salarial | 2.563 | 30.759 | 641 | 11,92 | |
| 1º Quartil | 1.805 | 21.665 | 451 | 8,40 | |
| Salário Mediana | 2.240 | 26.880 | 560 | 10,42 | |
| 3º Quartil | 3.766 | 45.195 | 942 | 17,52 | |
| Teto Salarial | 4.562 | 54.742 | 1.140 | 21,22 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Chefe de Cozinha é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado da Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos uma queda de 23.33% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 2711-10 | Gastrólogo | 3.044,34 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Chefe de Cozinha no estado da Bahia
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 44h | 2.324,47 | 2.389,73 | 4.048,03 | 10,86 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 3.552,95 | 3.652,71 | 6.847,08 | 16,99 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 44h | 1.909,45 | 1.963,06 | 3.017,13 | 8,92 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 2.936,52 | 3.018,98 | 4.914,52 | 13,72 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 44h | 2.191,73 | 2.253,27 | 3.820,10 | 10,24 |
| 4221-9/02 | Construção de estações e redes de distribuição de energia elétrica | 40h | 2.722,82 | 2.799,27 | 3.447,16 | 14,00 |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 44h | 1.940,51 | 1.995,00 | 3.697,89 | 9,07 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Chefe de Cozinha
Um Chefe de Cozinha Nível I ganha em média R$ 2.849,93, o Nível II recebe cerca de R$ 3.828,00, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.951,67 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.893,44 | 2.450,33 | 3.118,60 |
| Pequenas | 2.330,74 | 3.016,25 | 3.838,87 |
| Médias | 3.004,62 | 4.006,16 | 5.341,55 |
| Grandes Empresas | 4.170,91 | 5.839,27 | 7.507,64 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio da Bahia
O valor do piso salarial 2025 de Chefe de Cozinha no estado da Bahia é de R$ 2.493,21 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato no estado da Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado da Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho da Bahia de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho da Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando no estado da Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado da Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Cozinha trabalhando no estado da Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando no estado da Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe de Cozinha
- Salário Base: R$ 2.563,22
- Salário-educação (3%): R$ 76,90
- Sistema S (2%): R$ 51,26
- INSS Patronal (20%): R$ 512,64
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,63
- FGTS (8%): R$ 205,06
- Férias 1/12: R$ 213,60
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 512,64
- Periculosidade (30%): R$ 768,97
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 71,20
- 13º Salário: R$ 213,60
- FGTS sobre Férias: R$ 17,09
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,70
- FGTS sobre 13º: R$ 17,09
- Aviso Prévio: R$ 213,60
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,09
- Multa Rescisória FGTS: R$ 213,60
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
CBOs Relacionados
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Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Chefe de Cozinha ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
