Bolacheiro - São Paulo, SP

R$ 2.273,44/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Um Bolacheiro trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.273,44 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Bolacheiro na cidade fica entre R$ 2.185,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.475,58, sendo que R$ 2.211,35 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 293 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Bolacheiro CBO 8418-10 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 34 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Bolacheiro trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Bolacheiro CBO 8418-10

O Bolacheiro opera máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias em linhas de produção industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.

Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

preparar utensílios, máquinas e equipamentos;
controlar processos e linhas de produção;
produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates;
realizar testes e inspeções em produtos e embalagens;
preparar massas alimentícias e recheios;
trabalhar com higiene e segurança;
demonstrar competências pessoais;
realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos;
demonstrar sigilo profissional.;
efetuar análise sensorial de produtos;
demonstrar iniciativa.;
esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios;
homogeneizar massas e líquidos;
inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos;
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Profissões relacionadas:

Salário de Bolacheiro - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Bolacheiro

demonstrar sigilo profissional.;
efetuar análise sensorial de produtos;
demonstrar iniciativa.;
esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios;
homogeneizar massas e líquidos;
inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos;
tarar sistema de balanças;
modelar massas;
controlar umidade de produtos;
verificar funcionamento de equipamentos;
adaptar-se às inovações nos processos de trabalho;
adaptar-se em ambientes com variações de temperatura;
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Tabela salarial Bolacheiro em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.211	26.536	553	10,29
Média Salarial	2.273	27.281	568	10,57
1º Quartil	1.879	22.552	470	8,74
Salário Mediana	2.185	26.220	546	10,16
3º Quartil	2.869	34.434	717	13,35
Teto Salarial	3.476	41.707	869	16,17
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Bolacheiro negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Bolacheiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Bolacheiro é um cargo que está estagnado no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos igualdade nas contratações e demissões formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Bolacheiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
8418-15	Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados	2.245,00
8418-05	Enfornador de pão	1.751,28
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Bolacheiro em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.936,88	1.991,26	2.411,88	9,09
1094-5/00	Fabricação de massas alimentícias	44h	2.278,59	2.342,56	2.837,38	10,65
1091-1/01	Fabricação de produtos de panificação industrial	42h	2.976,95	3.060,53	3.707,01	14,62
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	41h	2.427,88	2.496,05	3.023,29	12,04
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.237,64	2.300,47	2.786,39	10,46
8550-3/02	Atividades de apoio à educação	44h	1.499,33	1.541,43	1.867,02	7,03
4721-1/04	Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes	44h	2.151,24	2.211,64	2.678,81	10,05
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	42h	2.279,76	2.343,77	2.838,84	11,26
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.890,75	1.943,83	2.354,43	8,84
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.489,82	2.559,73	3.100,42	11,83
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Bolacheiro

Profissionais no cargo de Bolacheiro produzem massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates. Preparam massas alimentícias e recheios e controlam processos e linhas de produção. Efetuam testes e inspeções em produtos e embalagens. Preparam utensílios, máquinas e equipamentos para produção e realizam manutenção produtiva das máquinas e equipamentos. Trabalham seguindo normas de higiene, segurança no trabalho, qualidade e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.

O que é preciso para trabalhar de Bolacheiro

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Bolacheiro devem preparar utensílios, máquinas e equipamentos, controlar processos e linhas de produção, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, preparar massas alimentícias e recheios, trabalhar com higiene e segurança, demonstrar competências pessoais, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos.

Quanto ganha um Bolacheiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 293 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Bolacheiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
255	44	220	2.244,67
10	42	210	2.075,20
9	36	180	3.266,67
8	43	215	2.387,88
5	40	200	2.132,00
3	32	160	2.637,67
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Bolacheiro

Um Bolacheiro Nível I ganha em média R$ 2.188,87, o Nível II recebe cerca de R$ 2.931,21, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.784,64 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.790,64	2.317,30	2.949,29
Pequenas	1.980,95	2.563,58	3.262,74
Médias	2.002,36	2.669,82	3.559,76
Grandes Empresas	2.981,53	4.174,14	5.366,75
Níveis profissionais: Bolacheiro Nível I: até 4 anos; Bolacheiro Nível II: de 4 a 6 anos; Bolacheiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Bolacheiro em São Paulo, SP é de R$ 2.211,35 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8418-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Bolacheiro ao longo do tempo

Salário de Bolacheiro mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Bolacheiro trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Bolacheiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Bolacheiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Bolacheiro trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Bolacheiro

Salário Base: R$ 2.273,44
Salário-educação (3%): R$ 68,20
Sistema S (2%): R$ 45,47
INSS Patronal (20%): R$ 454,69
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,73
FGTS (8%): R$ 181,88
Férias 1/12: R$ 189,45
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 454,69
Periculosidade (30%): R$ 682,03
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 63,15
13º Salário: R$ 189,45
FGTS sobre Férias: R$ 15,16
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,05
FGTS sobre 13º: R$ 15,16
Aviso Prévio: R$ 189,45
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 15,16
Multa Rescisória FGTS: R$ 189,45

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

CBOs Relacionados

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