Balconista de Açougue - São Paulo, SP

R$ 2.118,52/mês

Atualizado em 03 de julho de 2025

Um Balconista de Açougue trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.118,52 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Balconista de Açougue na cidade fica entre R$ 2.029,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.040,16, sendo que R$ 2.060,66 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de São Paulo.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

As informações são de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados oficiais do CAGED, com um total de 21.153 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Confira descrição do cargo CBO 8485-10

Salário por Estado

dados prontos verificar disponibilidade

AM DF GO MG MT PB PE PR RJ RN RR SE SP

Outras Cidades de SP

dados prontos verificar disponibilidade

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Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Especializações Gráficos Empresas que + contratam Piso salarial Níveis I, II, III Piso salarial PCDs Folha

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Perfil Profissional

A profissão de Balconista de Açougue CBO 8485-10 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 26 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Comércio varejista de carnes - açougues.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Balconista de Açougue trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade, nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Balconista de Açougue CBO 8485-10

O Balconista de Açougue recebe, separa, desossa, limpa, corta, porciona, embala e armazena carnes de bovinos, suínos, ovinos, caprinos e aves, utilizando instrumentos e técnicas apropriadas. Realiza tratamentos especiais, como salga, secagem, prensa e adição de conservantes. Pode realizar a venda da carne. Pode manipular carnes para fabricação de produtos cárneos industrializados. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Cumpre legislação sanitária, procedimentos técnicos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Demonstrar competências pessoais;
Preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
Realizar tratamentos especiais em carnes;
Tratar vísceras;
Preparar carnes para comercialização;
Acondicionar carnes;
Limpar carnes;
Trocar posições das carnes na salmoura;

Profissões relacionadas:

Salário de Balconista de Açougue - Série histórica em São Paulo

Tabela salarial Balconista de Açougue em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.061	24.728	515	9,37
Média Salarial	2.119	25.422	530	9,63
1º Quartil	1.881	22.571	470	8,55
Salário Mediana	2.029	24.348	507	9,22
3º Quartil	2.510	30.120	627	11,41
Teto Salarial	3.040	36.482	760	13,82
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Balconista de Açougue negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Balconista de Açougue da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Balconista de Açougue é um cargo que está com baixa demanda no mercado de trabalho da cidade de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos uma queda de 5.37% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
8485-15	Açougueiro desossador	2.209,68
8485-20	Açougueiro classificador (exclusive comércio)	1.908,52
8485-25	Açougueiro cortador (exclusive comércio)	1.841,05
8485-05	Abatedor	1.761,27
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Balconista de Açougue em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Piso	Média	Teto
4722-9/01	Comércio varejista de carnes - açougues	1.971,34	1.985,86	3.001,09
4711-3/02	Supermercados	2.234,63	2.251,09	3.401,92
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	2.163,17	2.179,10	3.293,12
4711-3/01	Hipermercados	2.177,42	2.193,46	3.314,82
8599-6/04	Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial	1.965,33	1.979,80	2.991,93
4724-5/00	Comércio varejista de hortifrutigranjeiros	2.122,00	2.137,63	3.230,45
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	1.931,64	1.945,87	2.940,66
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	2.311,20	2.328,22	3.518,48
4634-6/01	Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados	2.055,87	2.071,01	3.129,77
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	2.183,70	2.199,78	3.324,37
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Balconista de Açougue

Um Balconista de Açougue Nível I ganha em média R$ 1.971,96, o Nível II recebe cerca de R$ 2.634,00, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.403,25 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.749,19	2.263,66	2.881,02
Pequenas	1.787,70	2.313,49	2.944,44
Médias	1.987,27	2.649,69	3.532,93
Grandes Empresas	2.363,68	3.309,15	4.254,62
Níveis profissionais: Balconista de Açougue Nível I: até 4 anos; Balconista de Açougue Nível II: de 4 a 6 anos; Balconista de Açougue Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Balconista de Açougue em São Paulo, SP é de R$ 2.060,66 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Magarefes e afins pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8485-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Magarefes e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário para PCDs no cargo

De acordo com a pesquisa com 36 salários de pessoas com deficiência no cargo de Balconista de Açougue, a média salarial em São Paulo-SP é de R$ 2.198,72 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais em média.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Balconista de Açougue trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Balconista de Açougue. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Balconista de Açougue. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Balconista de Açougue trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Balconista de Açougue

Salário Base: R$ 2.118,52
Salário-educação (3%): R$ 63,56
Sistema S (2%): R$ 42,37
INSS Patronal (20%): R$ 423,70
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 21,19
FGTS (8%): R$ 169,48
Férias 1/12: R$ 176,54
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 423,70
Periculosidade (30%): R$ 635,56
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 58,85
13º Salário: R$ 176,54
FGTS sobre Férias: R$ 14,12
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,71
FGTS sobre 13º: R$ 14,12
Aviso Prévio: R$ 176,54
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,12
Multa Rescisória FGTS: R$ 176,54

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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