O que faz um Assistente de Direção de Restaurante CBO 1415-10
O Assistente de Direção de Restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.
Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.
Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- prestar assessoria;
- promover vendas de produtos e serviços;
- gerenciar compras;
- demonstrar competências pessoais;
- administrar recursos financeiros;
- administrar pessoal;
- gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
- coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
- administrar Área de alimentos e bebidas;
- executar rotinas administrativas;
- controlar estoque do almoxarifado;
- definir parcerias com outras empresas;
- programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações;
- decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários;
- administrar andamento de questões trabalhistas;
- relacionar-se com a mídia;
- participar na definição da política financeira da empresa;
- supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
- supervisionar serviços de recepção;
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Profissões relacionadas:
- Administrador de Refeitório
- Proprietário de Bar
- Administrador de Restaurante
- Proprietário de Hotel - Empregador
- Proprietário de Hotel - Conta Própria
- Gerente de Produtos de Turismo
- Sócio Proprietário de Motel - Conta Própria
- Gerente de Cantina
- Proprietário no Serviço de Alimentação - Conta Própria
- Sócio Proprietário - no Serviço de Alimentação - Conta Própria
Salário de Assistente de Direção de Restaurante - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Assistente de Direção de Restaurante
- controlar estoque do almoxarifado;
- definir parcerias com outras empresas;
- programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações;
- decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários;
- administrar andamento de questões trabalhistas;
- relacionar-se com a mídia;
- participar na definição da política financeira da empresa;
- supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
- supervisionar serviços de recepção;
- promover reuniões da equipe;
- demonstrar fluência verbal;
- controlar inventários;
- participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
- viabilizar treinamento;
- avaliar relatórios de desempenho;
- atender fiscalizações;
- avaliar produtos e serviços adquiridos;
- definir fornecedores;
- fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
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Tabela salarial para Assistente de Direção de Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 3.076 | 36.915 | 769 | 13,98 | |
| Média Salarial | 3.163 | 37.951 | 791 | 14,38 | |
| 1º Quartil | 2.258 | 27.091 | 564 | 10,26 | |
| Salário Mediana | 2.748 | 32.976 | 687 | 12,49 | |
| 3º Quartil | 4.622 | 55.463 | 1.155 | 21,01 | |
| Teto Salarial | 5.598 | 67.179 | 1.400 | 25,45 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Assistente de Direção de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 14.79% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Assistente de Direção de Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 1415-25 | Gerente de operações de turismo | 5.716,80 |
| 1415-05 | Administrador (serviço de hospedagem) | 4.120,41 |
| 1415-20 | Dono de pensão - conta própria | 2.800,50 |
| 1415-15 | Gerente administrativo de lanchonete | 2.746,39 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Assistente de Direção de Restaurante no estado de São Paulo
Descrição da ocupação de Assistente de Direção de Restaurante
Profissionais no cargo de Assistente de Direção de Restaurante gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.
Condições de trabalho
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Assistente de Direção de Restaurante
Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.
Principais funções dos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação
Trabalhadores no cargo de Assistente de Direção de Restaurante devem prestar assessoria, promover vendas de produtos e serviços, gerenciar compras, demonstrar competências pessoais, administrar recursos financeiros, administrar pessoal, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, administrar Área de alimentos e bebidas, executar rotinas administrativas.
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Assistente de Direção de Restaurante
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Assistente de Direção de Restaurante no estado de São Paulo é de R$ 3.076,22 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Assistente de Direção de Restaurante ao longo do tempo
Salário de Assistente de Direção de Restaurante mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Assistente de Direção de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Assistente de Direção de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Assistente de Direção de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Assistente de Direção de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Assistente de Direção de Restaurante
- Salário Base: R$ 3.162,60
- Salário-educação (3%): R$ 94,88
- Sistema S (2%): R$ 63,25
- INSS Patronal (20%): R$ 632,52
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 31,63
- FGTS (8%): R$ 253,01
- Férias 1/12: R$ 263,55
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 632,52
- Periculosidade (30%): R$ 948,78
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 87,85
- 13º Salário: R$ 263,55
- FGTS sobre Férias: R$ 21,08
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 7,03
- FGTS sobre 13º: R$ 21,08
- Aviso Prévio: R$ 263,55
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 21,08
- Multa Rescisória FGTS: R$ 263,55
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
CBOs Relacionados
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