O que faz um Ajudante de Confeiteiro CBO 5135-05
O Ajudante de Confeiteiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Auxiliar na montagem de pratos;
- Minimizar riscos de contaminação;
- Pré-preparar alimentos;
- Montar praça - mise-en-place;
- Organizar trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Preparar local de trabalho;
- Processar alimentos;
- Verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
- Escolher grãos e cereais;
- Guardar materiais e utensílios;
- Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios;
- Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- Consultar ficha técnica;
- Pegar alimentos no estoque ou câmara;
- Lavar local de trabalho;
- Repor temperos e molhos no buffet;
- Verificar estado de conservação do local de trabalho;
- Esterilizar mãos e ante-braços;
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Profissões relacionadas:
Salário de Ajudante de Confeiteiro - Série histórica no estado de São Paulo
Tabela salarial para Ajudante de Confeiteiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.844 | 22.122 | 461 | 8,57 | |
| Média Salarial | 1.895 | 22.744 | 474 | 8,82 | |
| 1º Quartil | 1.730 | 20.760 | 433 | 8,05 | |
| Salário Mediana | 1.877 | 22.524 | 469 | 8,73 | |
| 3º Quartil | 2.134 | 25.612 | 534 | 9,93 | |
| Teto Salarial | 2.585 | 31.022 | 646 | 12,02 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Ajudante de Confeiteiro é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 7.54% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
Empresas que mais contratam Ajudante de Confeiteiro no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 1.726,25 | 1.837,26 | 1.888,84 | 1.879,00 | 2.124,69 | 2.573,49 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 1.772,70 | 1.804,46 | 1.855,12 | 1.790,00 | 1.996,40 | 2.418,10 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 44h | 1.722,35 | 1.848,11 | 1.900,00 | 1.880,00 | 2.157,71 | 2.613,48 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.930,59 | 1.952,37 | 2.007,18 | 1.983,00 | 2.130,27 | 2.580,24 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.685,42 | 1.781,99 | 1.832,03 | 1.790,00 | 2.058,13 | 2.492,87 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 1.706,97 | 1.830,04 | 1.881,42 | 1.861,00 | 2.136,19 | 2.587,42 |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 44h | 1.774,74 | 1.901,00 | 1.954,37 | 1.948,00 | 2.206,55 | 2.672,63 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 44h | 1.762,90 | 1.872,70 | 1.925,29 | 1.948,00 | 2.144,10 | 2.597,00 |
| 8511-2/00 | Educação infantil - creche | 41h | 1.625,30 | 1.698,61 | 1.746,30 | 1.650,00 | 1.946,29 | 2.357,40 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.792,97 | 1.911,52 | 1.965,19 | 1.919,00 | 2.229,06 | 2.699,91 |
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 44h | 1.497,02 | 1.621,79 | 1.667,33 | 1.700,00 | 1.902,80 | 2.304,73 |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 43h | 1.778,02 | 2.014,00 | 2.070,55 | 1.930,00 | 2.563,32 | 3.104,77 |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 44h | 1.771,24 | 1.982,83 | 2.038,50 | 1.901,00 | 2.477,34 | 3.000,63 |
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 44h | 1.826,96 | 1.950,32 | 2.005,08 | 2.010,00 | 2.245,32 | 2.719,60 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.758,62 | 1.849,82 | 1.901,76 | 1.921,00 | 2.091,45 | 2.533,23 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.739,13 | 1.827,14 | 1.878,44 | 1.834,00 | 2.083,69 | 2.523,83 |
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 40h | 1.675,48 | 1.784,33 | 1.834,43 | 1.804,00 | 2.072,69 | 2.510,50 |
| 5620-1/03 | Cantinas - serviços de alimentação privativos | 44h | 1.766,94 | 1.795,11 | 1.845,52 | 1.801,00 | 1.985,77 | 2.405,22 |
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 42h | 1.614,85 | 1.722,98 | 1.771,36 | 1.703,00 | 2.019,63 | 2.446,24 |
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 44h | 1.721,67 | 1.910,92 | 1.964,57 | 1.899,00 | 2.339,83 | 2.834,08 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Ajudante de Confeiteiro
Um Ajudante de Confeiteiro Nível I ganha em média R$ 1.699,07, o Nível II recebe cerca de R$ 2.264,36, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.925,22 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.613,79 | 2.088,43 | 2.658,00 |
| Pequenas | 1.615,83 | 2.091,08 | 2.661,37 |
| Médias | 1.730,87 | 2.307,83 | 3.077,11 |
| Grandes Empresas | 1.835,78 | 2.570,09 | 3.304,41 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Ajudante de Confeiteiro no estado de São Paulo é de R$ 1.843,54 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5135-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 855 salários de pessoas com deficiência no cargo de Ajudante de Confeiteiro, a média salarial no estado de São Paulo é de R$ 1.938,16 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos..
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Ajudante de Confeiteiro trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Ajudante de Confeiteiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Ajudante de Confeiteiro trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Ajudante de Confeiteiro trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Ajudante de Confeiteiro ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
