CBO: 5135-05
O que faz um Ajudante de Cozinha
O Ajudante de Cozinha atua em Cozinhas prestando suporte a profissionais da área em atividades como higienização, corte e preparo de alimentos, montagem de pratos, recebimento e separação de mercadorias, organização e armazenamento de alimentos de forma segura, higienização de utensílios e equipamentos da cozinha garantindo a organização e limpeza do ambiente.
Mercado de trabalho
O Ajudante de Cozinha pode atuar desde cozinhas de restaurantes, lanchonetes, refeitórios de instituições educacionais, médicas, corporativas até penitenciarias. Devido ao grande mercado disponível para atuação do Ajudante de Cozinha, o número de vagas de emprego também é positivo para esse profissional que pode galgar novas posições dentro da hierarquia da cozinha.
Atividades e funções mais comuns para a profissão
- Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas;
- Demonstrar criatividade;
- Verificar prazo de validade;
- Operar equipamentos;
- Resfriar alimentos;
- Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
- Demonstrar atenção;
- Demonstrar paladar apurado;
- Verificar estado de conservação de utensílios;
- Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
- Repor bebidas no buffet;
- Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo);
- Verificar estado de conservação do local de trabalho;
- Aquecer alimentos pré-preparados;
- Demonstrar capacidade de observação;
- Lavar mãos e antebraços;
- Registrar produção;
- Dispor guarnição nos pratos;
- Discriminar odores;
- Demonstrar boa apresentação;
- Fatiar alimentos;
- Escolher grãos e cereais;
- Degustar alimentos;
- Pré-cozinhar alimentos;
- Verificar pedidos, comandas ou cardápio;
- Controlar temperatura dos alimentos (termômetro);
- Branquear hortifrutigranjeiros;
- Demonstrar acuidade visual;
- Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- Preparar caldas, recheios e coberturas;
- Esterilizar mãos e antebraços;
- Retirar adornos (anéis, brincos, etc);
- Limpar alimentos;
- Lavar utensílios e equipamentos;
- Consultar ficha técnica;
- Seguir normas técnicas de higiene;
- ver mais...
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha
Hoje um Ajudante de Cozinha ganha em média R$ 1.348,55 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 517.423 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Abril de 2021 a Março de 2022.
Faixa salarial e piso salarial 2022
A faixa salarial do Ajudante de Cozinha fica entre R$ 1.284,75 (média do piso salarial 2022 de acordos coletivos), R$ 1.310,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.045,73, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.
O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.
A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Ajudante de Cozinha é São Paulo
- SP.
Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha nas principais cidades
Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Ajudante de Cozinha na localidade
| Cidade |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
| São Paulo, SP |
43 |
1.354,64 |
1.421,92 |
2.148,84 |
6,56 |
68.390 |
| Rio de Janeiro, RJ |
43 |
1.251,99 |
1.314,17 |
1.986,01 |
6,12 |
18.675 |
| Curitiba, PR |
43 |
1.331,40 |
1.397,52 |
2.111,97 |
6,43 |
15.190 |
| Porto Alegre, RS |
44 |
1.304,88 |
1.369,68 |
2.069,90 |
6,27 |
12.299 |
| Belo Horizonte, MG |
43 |
1.155,33 |
1.212,70 |
1.832,67 |
5,61 |
12.176 |
|
|
Cálculo salarial para Ajudante de Cozinha
Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
| VALORES EM R$ |
Salário Mensal |
Salário Anual |
Salário Por Semana |
Salário Por Hora |
Salário Nominal
(Bruto Mensal) |
Piso Salarial |
1.284,75 |
15.416,98 |
321,19 |
5,94 |
| Média Salarial |
1.348,55 |
16.182,59 |
337,14 |
6,24 |
| 1º Quartil |
1.169,95 |
14.039,39 |
292,49 |
5,41 |
| Salário Mediana |
1.310,00 |
15.720,00 |
327,50 |
6,06 |
| 3º Quartil |
1.560,16 |
18.721,89 |
390,04 |
7,22 |
| Teto Salarial |
2.045,73 |
24.548,71 |
511,43 |
9,47 |
- Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Ajudante de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
- Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Ajudante de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
- 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
- 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Ajudante de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2021 e Março de 2022, tivemos um aumento de 56.21% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Ajudante de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha por estado
Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
| Estado |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
| São Paulo |
43 |
1.372,42 |
1.440,57 |
2.177,03 |
6,70 |
167.595 |
| Minas Gerais |
43 |
1.171,26 |
1.229,43 |
1.857,95 |
5,72 |
47.206 |
| Paraná |
43 |
1.325,98 |
1.391,83 |
2.103,37 |
6,47 |
45.908 |
| Santa Catarina |
43 |
1.400,89 |
1.470,46 |
2.222,21 |
6,84 |
43.519 |
| Rio Grande do Sul |
43 |
1.300,81 |
1.365,41 |
2.063,45 |
6,35 |
38.579 |
|
|
Setores que mais contratam Ajudante de Cozinha no Brasil
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Ajudante de Cozinha.
Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para um Ajudante de Cozinha que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.
Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.
Tabela de salários por tipo de empresa
| CNAE |
Segmento da Empresa |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
| 5611-2/01 |
Restaurantes e similares |
43 |
1.280,80 |
1.344,40 |
2.031,70 |
6,21 |
152.954 |
| 5620-1/01 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas |
43 |
1.251,89 |
1.314,06 |
1.985,84 |
6,06 |
70.418 |
| 5611-2/03 |
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares |
43 |
1.276,42 |
1.339,80 |
2.024,75 |
6,22 |
55.661 |
| 4711-3/02 |
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados |
44 |
1.356,80 |
1.424,18 |
2.152,27 |
6,52 |
22.520 |
| 4721-1/02 |
Padaria e confeitaria com predominância de revenda |
43 |
1.313,50 |
1.378,73 |
2.083,58 |
6,36 |
19.556 |
| 5620-1/04 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar |
43 |
1.291,64 |
1.355,78 |
2.048,89 |
6,32 |
16.328 |
| 5510-8/01 |
Hotéis |
43 |
1.295,99 |
1.360,35 |
2.055,81 |
6,29 |
12.346 |
| 1091-1/02 |
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria |
43 |
1.297,78 |
1.362,23 |
2.058,65 |
6,26 |
11.073 |
| 7820-5/00 |
Locação de mão-de-obra temporária |
44 |
1.367,08 |
1.434,97 |
2.168,57 |
6,56 |
9.542 |
| 8121-4/00 |
Limpeza em prédios e em domicílios |
44 |
1.264,47 |
1.327,26 |
2.005,80 |
6,09 |
8.742 |
| Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros. |
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha concursado
Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Ajudante de Cozinha também podem almejar um emprego público através de concurso.
O salário de Ajudante de Cozinha concursado é de R$ 1.205,56 para uma jornada de 42 horas semanais, segundo dados de 127 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.
Seguir uma carreira concursada de Ajudante de Cozinha não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 11% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.
Lembrando que quando um Ajudante de Cozinha é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 517.423 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Ajudante de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
| Total |
Jornada |
Ref. |
Salário Mensal |
Salário Hora |
| 435.545 |
44 |
220 |
1.353,90 |
6,15 |
| 29.313 |
40 |
200 |
1.321,84 |
6,61 |
| 18.599 |
36 |
180 |
1.281,60 |
7,12 |
| 8.928 |
42 |
210 |
1.345,15 |
6,41 |
| 3.162 |
43 |
215 |
1.349,23 |
6,28 |
| 1.929 |
38 |
190 |
1.275,85 |
6,71 |
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Ajudante de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.376,26, o Nível II recebe cerca de R$ 1.556,87, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.870,16 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Ajudante de Cozinha de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Salário por nível profissional
Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Ajudante de Cozinha de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:
- *Ajudante de Cozinha Nível I: até 4 anos;
- *Ajudante de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
- *Ajudante de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 214.297 profissionais demitidos pelas empresas.
| Porte da Empresa |
Nível I |
Nível II |
Nível III |
| Micro |
1.359,29 |
1.449,59 |
1.606,24 |
| Pequenas |
1.367,19 |
1.457,49 |
1.614,14 |
| Médias |
1.373,63 |
1.463,94 |
1.620,58 |
| Grandes Empresas |
1.355,42 |
1.445,72 |
1.602,37 |
| *Os salários de Ajudante de Cozinha Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Ajudante de Cozinha Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente. |
Quanto ganha um aprendiz de Ajudante de Cozinha
Em um total de 1.646 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Ajudante de Cozinha é de R$ 766,23 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.
De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha PCD
Num levantamento com 1.962 salários de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Ajudante de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.320,70 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução salarial do Ajudante de Cozinha ao longo do tempo
Salário de Ajudante de Cozinha mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Ajudante de Cozinha pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:
Quanto ganha um Ajudante de Cozinha por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Ajudante de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Ajudante de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Ajudante de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.
Sendo MEI, qual piso salarial devo considerar? Da minha cidade, do meu estado ou o nacional?
Oi Marcos, sempre o do sindicato local, se não houver utilize estadual ou nacional se houver.
Posso contratar 01 ajudante de cozinha por 2 X na semana sem registro na carteira ?
Oi Simone, legalmente ninguém pode ser contratado sem registro em carteira. Você pode contratar na modalidade trabalho parcial.
vergonha